L'automne est le moment idéal pour plonger dans le monde terreux et plein d'umami des champignons, que ce soit sur les sentiers ou dans la cuisine ! Ce cours du soir explorera toute une gamme de champignons ; des notes délicates et légèrement citronnées des pleurotes au profil robuste et terreux des shiitakés. Vous apprendrez à les nettoyer, préparer et saisir pour obtenir un excellent repas. Le chef et instructeur François Murphy vous présentera des techniques essentielles comme la cuisson à sec pour gérer l'humidité et le déglaçage pour créer des sauces riches et veloutées.

Ce cours comprendra une discussion en table ronde (30 minutes) / cuisine et préparation des aliments (1.5 heure) / repas partagé (30 minutes).

Cours dirigé par le chef François Murphy, programme en français et en anglais

* Veuillez apporter des chaussures d'intérieur, un tablier et des contenants pour les restes à emporter à la maison.*