Participez à ce stage intensif de fermentation en deux parties, conçu pour transformer votre cuisine en un véritable laboratoire vivant.

Lors de la première séance, nous aborderons la théorie et l'histoire de la fermentation. Vous apprendrez à exploiter les bactéries bénéfiques pour créer des conserves croquantes, acidulées et riches en probiotiques. La deuxième séance aura lieu deux semaines plus tard et nous transformerons vos produits fermentés en un festin culinaire. Vous apprendrez ainsi à intégrer ces saveurs à votre palette gastronomique.

Cours dispensés par le chef François Murphy, programme en français et en anglais